可食用仙人掌的食用和药用价值

我国古代医学书籍中很早就有用仙人掌做药用植物的记载，在民间也有许多用仙人掌治病的流传疗法。食用仙人掌的口感滑爽脆嫩，清香可口，非常适合现代人的口味，特别是年轻人求新、求美味的消费心理。

食用仙人掌良好的保健效果将会引起一大批特殊的消费群体关注。随着城乡居民生活水平的不断提高，高脂肪、高热量、高蛋白的食物结构导致肥胖、冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病患者成倍增加，人们在享受优裕生活的同时，也在呼唤和要求适合他们的保健食品，推广食用仙人掌绿色蔬菜，无疑会得到消费者的欢迎。

食用仙人掌由于营养丰富，保健效果好，食用价值高，因而用途很广。主要用途大体可分为菜用、果用、药用、柒料用、饲料用五大类，当前主要是用做食用保健。据国家蔬菜系统工程研究中心和中国医学科学院医药研究所化验分析表明．食用仙人掌类其营养成分不仅丰富，而且种类齐全：每lOOg鲜茎含有矿物质0.9g、蛋白质1.3g、纤维素6.7g、钙20.4g、磷17.Og、铁2.6g、维生素C 15.9g、维生素B2 0.04g、维生素Bl 0.03g，以及多种氨基酸等。又据国家蔬菜系统工程技术研究中心召开的膳食营养品评会，对31种菜肴品评认为： “米邦塔”食用仙人掌品种，富含钾、钙、铁、铜、锰、锶等矿物质以及黄酮类物质和多糖、低钠，长期食用能有效地降低血糖、血脂和胆固醇，并有活血、化淤、消炎、润肠、美容之功效。尤其是鲜茎内含钙量达162mg/lOOg，并富含柠檬酸、苹果酸，不含草酸，从而有利于钙的吸收。